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    鑒別加拿大冰酒的方法大公開

    發布時間:2012-04-15 17:59:07 來源:加拿大冰酒網 閱讀量:10723人次

    如果說上帝將葡萄給了“波爾多”,那么他同樣將野生藍莓給了“阿木爾(野生藍莓之鄉)”。冰酒不是加冰的酒,而是大自然賜予我們最神圣的禮物。在不同的國家,冰酒也有不同的定義。一般來說,冰酒指的是當氣溫低于-8℃以下,果實成熟后保持一定時間結冰,然后采收、壓榨,用此果實汁釀成的酒。冰酒的定義更加強調的是自然冰凍將果實推遲采收,可見冰酒是大自然賜予我們最寶貴的禮物。

    Tips:小技巧

    冰酒在飲用前最好提前放入冰箱中冰2小時,開瓶后需醒酒10分鐘左右,一般使用容量較小的酒杯,入口后感受其在酒精度、甜度、酸度各成分的均衡度,隨后就容你慢慢體驗冰酒的魅力了。

    Tips:小亦有小道

    冰酒瓶裝體積都不大,375毫升每瓶居多,一來冰酒的釀造需要大量的葡萄,這小小的一瓶酒需要3~3.5公斤的葡萄來參與釀制;二來用不到太多你就能體驗到冰酒的絕妙滋味。淺酌細品才是喝冰酒的王道。想豪邁和痛快還是盡量選擇啤酒,實惠又能盡興。

    Tips:假的真不了

    買到貨真價實的冰酒,才能領略到純自然帶給人類的絕佳美妙體驗,那就遵循兩點原則吧。

    第一:icewine與ice wine都可以用來描述冰酒這個產品,由于“Icewine”是由VQA組織注冊,所以只允許通過VQA認證的冰酒才可使用“Icewine”,在酒瓶明顯的位置找到“VQA”這三個字母,是買到冰酒的保證。

    第二:VQA(Vintners Quality Alliance)——酒商質量聯盟。它是加拿大葡萄酒的原產地名稱系統,消費者在酒標上看到這個標志就可判定釀造葡萄酒的葡萄來自加拿大。VQA八角形獎章是加拿大紅酒質量保證的標志。VQA標志說明該酒百分百是由安大略生長的葡萄制造。

    蘋果的另一面

    冰酒并非是葡萄的專利,蘋果也積極參與其中,但是并不是所有的蘋果都能擔此重任,只有產自魁北克當地的Macintosh和Spartan蘋果才有幸變身液體黃金。蘋果冰酒(Ice Cider)的誕生和葡萄冰酒有著相似的經歷,都是大自然的無意之作。1994年Francois Pouliot用蘋果研制出一種新酒,命名為“a Face Cachée de la Pomme”意思是“蘋果被隱藏的另一面”,從此蘋果有了全新的用武之地。跟葡萄冰酒一樣,蘋果需經過自然冷凍后人工采摘,在凍結狀態下榨汁,再經過8個月的冷發酵才能制作成。一瓶375毫升的蘋果冰酒需要5公斤的蘋果提供瓊漿。蘋果冰酒透過磨砂的玻璃瓶體醇黃而透亮的色澤相當含蓄,杯口蘋果馥郁的果香縈繞,入口溫潤柔和,相對葡萄冰酒,蘋果的清甜相當特別。清甜中的酒勁兒透著柔美,你可以任思緒飄忽,享受蘋果另一面的獨特之美。

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